生姜是我们都认识的一种食材，它有着很多的品种，并且食用价值还不低。它不仅仅可以当做辅料放进各种食材里面，还能做成许多小零食吃，非常受消费者的喜欢，比如生姜片非常好吃，还能预防晕车呢！
生姜和老姜都是一样的。一般药用以老姜为佳。药用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各异。生姜辛温，有发汗、温胃、逐寒邪作用，炮姜性涩、温，有止血作用，干姜辛热，有温中散寒、除脾胃虚寒作用。
一闻：主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味，“毒生姜”有一股很浓的硫磺味。
二尝：专门的味道，姜味不浓或味道改变的要慎买。
三看：正常生姜外表粗糙，较干，颜色发暗，“毒生姜”外表光滑，像打了蜡一样，非常水嫩，呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落，掰开后，内外颜色差别较大。
四放：一般的生姜保质期比较久，而“毒生姜”暴露在空气中后，过几天就会发霉变质。
1、矫味解毒。鲜姜是重要的调料，因为其味清辣，只将食物的异味挥发散尽，而不会将食品混成辣味，所以适宜作为劳菜，尤其是海鲜、水产类腥味菜肴的矫味品。另外，鲜姜具有杀菌解毒的功效，与食物同吃可以避免一些毒素的吸收，出现的不适症状也可以借此缓解。
2、增进食欲。姜里含有的姜V素能刺激甜头的味觉神经和胃黏膜上的感受器，通过神经反射促使胃肠道充血并促进消化液的分泌，从而起到开胃健脾、促进消化、增进食欲的作用。
3、镇静、催眠。姜的另一个重要功效就是镇静兴奋神经和促进睡眠，所以适当多吃一些姜，会让你拥有香美的睡眠。
4、抗肿瘤。姜能抑制癌细胞增殖，还能增强其他抗肿瘤药物的效用，日常生活中，我们都不要忽略姜的这些重要作用。
5、抗溃疡。姜可以保护胃黏膜，使肠张力、节律及蠕动增加，使胃蛋白酶和多种酶的作用减弱，脂肪分解酶作用增强，可用来治疗溃疡病。
其实老姜就是生姜的一种，食用价值都非常高，适量食用它有增进食欲、解毒、增进睡眠的好处。在购买的时候我们还要学会分辨它的好坏，因为市面上很多硫磺姜，最简单的方法就是直接闻，硫磺姜的气味很明显。
简单生姜煮法食谱介绍，搭配九吉公老红糖营养价值高.
九吉公老紅糖生薑水的營養價值很高，它是用九吉公老紅糖和生薑精心煮制而成的一個成品。在初春時節，來一杯九吉公老紅糖生薑水，美味可口又有益身心。
生薑，解表散寒，溫中止嘔，化痰止咳；九吉公老紅糖，性溫，味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的好處。所以只要掌握住用它們製作食物的方法，自己用九吉公老紅糖、生薑、枸杞，也可以在需要的時候直接去製作九吉公老紅糖生薑水，可口又溫補。
九吉公老紅糖生薑水的益處
1、九吉公老紅糖生薑水適用於風寒感冒或淋雨後的胃寒、發熱感冒風寒、惡寒發熱、頭痛鼻塞，民間常用薑糖水治療。對於感冒輕型或體質壯實的患者，往往可以藥到病除。
這種方法最常用於禦寒防感冒，如在寒夜久行、落水救起、突遭雨淋，春季遭受風寒時，及時喝一碗九吉公老紅糖生薑水，汗出身暖，渾身舒暢，常常可以達到預防目的。服後最好睡臥蓋被取汗，避免風寒。
2、除風邪寒熱，傷寒頭痛鼻塞，咳逆氣喘，止嘔吐，去痰下氣，去水腫氣脹，開胃健脾
生薑性溫味辣，含有姜醇等油性揮發物，還有維生素、姜油酚、纖維以及少量礦物質。九吉公老紅糖，性溫，味甘、入脾，含有多種維生素和果酸等，兩者混合能增強血液循環、刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化、健胃，增進食慾。
3、補中益氣、健脾胃、暖胃
九吉公老紅糖是未經精鍊的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質。它不但適合女性，也適合老人食用，特別適合年老體弱及大病初癒的人吃，是常見又實用的紅糖養生飲品。此外，九吉公老紅糖還能起到排毒養顏的好處，多喝紅糖水對皮膚也有非常好的保養作用。
食材：
九吉公老紅糖 枸杞 生薑 適量
一、將適量生薑去皮、洗凈後切片備用
二、將水燒開至沸騰
三、在燒好的沸水中小心的放入適當枸杞、薑片
四、煮至片刻後，酌情放入適量九吉公老紅糖
五、待煮約十分鐘後，將生薑紅糖水小心倒入杯中（飲用時可依照個人口味喜好添加玫瑰花瓣等）。
六、用湯勺攪勻後，即可慢慢飲用美味的九吉公生薑紅糖水
